Knuspriges Sauerteigbrot mit pochiertem Ei, Avocado und Aioli
Dieses belegte Brot ist ein geschmackvoller und nahrhafter Start in den Tag. Das knusprige Sauerteigbrot wird großzügig mit cremiger Aioli, frischem Römersalat und geräuchertem Lachs belegt. Das pochierte Ei rundet das Ganze ab und sorgt für einen weichen, vollen Geschmack. Die Kombination aus cremig, frisch und herzhaft schafft ein schönes Gleichgewicht. Ein köstliches Gericht für ein ausgedehntes Frühstück oder einen entspannten Brunch-Moment.
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Scheiben Sauerteigbrot (getoastet)
- 4 pochierte Eier
- 200g Lachs (geräuchert, Scheiben)
- 1 Kopf Römersalat
- 2 Stängel Dill
- 30ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 100g HOMANN Aioli
Zubereitung
- Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und einen großzügigen Schuss Essig hinzufügen.
- Die Eier vorsichtig aufschlagen und einzeln in eine Kaffeetasse geben. Das Eigelb soll ganz bleibt.
- Eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen (wenn möglich mit Eiswürfeln).
- Die vier Eier aus den Tassen vorsichtig einzeln in das kochende Wasser geben. Durch die kalten Eier sinkt die Temperatur.
- Das Wasser erneut zum Kochen bringen und warten, bis die Eier oben sind. Dann den Herd ausschalten und die Eier 5 Minuten im warmen Wasser ziehen lassen.
- Die Eier mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in das kalte Wasser geben.
- Das Sauerteigbrot etwas toasten und nach Belieben mit HOMANN Aioli bestreichen.
- Danach mit Salat und Räucherlachs belegen und mit etwas Dill garnieren.
