Süßkartoffel-Wedges mit Kokoschips und Currycreme
Diese Süßkartoffel-Wedges erhalten durch einen Hauch Kurkuma und eine Prise Salz eine warme, würzige Note. Die Kokoschips sorgen hingegen für einen leichten Crunch mit einem süßen Akzent. Zusammen mit der cremigen Currycreme entsteht eine Kombination aus weich, würzig und frisch. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als köstliche Beilage, aber auch als Snack für zwischendurch.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg Süßkartoffeln
- 2 EL Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 2 EL frische, grob gehackte Petersilie
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Salz
- 1 EL Kokoschips
- Salz
- Pfeffer
- 100g HOMANN Currycreme
Zubereitung
- Süßkartoffeln waschen (Schale kann dranbleiben). Längs halbieren, dann jede Hälfte in 3–4 Spalten schneiden damit sich gleichmäßige Stücke ergeben.
- Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. (Extra-Knusper-Tipp: 1 TL Speisestärke untermischen – macht sie deutlich krosser.)
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen – nicht übereinander! Bei 200°C Umluft ca. 25–35 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Salz am besten erst nach dem Backen dazugeben – so bleiben sie knuspriger.
- In der Zwischenzeit Salz, Kurkuma und Kokoschips zu einer Gewürzmischung in einer Schüssel vermengen und die Kartoffelspalten mit der Gewürzmischung bestreuen.
- Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Petersilie garnieren.
- Die HOMANN Currycreme zu den Spalten servieren.
