Kartoffel-Dinkel-Waffel mit Fleischsalat
Das klingt nach einer kreativen Variation des klassischen Fleischsalats! Die herzhafte Dinkelwaffel und das pochierte Ei ergänzen den Geschmack des Salats perfekt und verleihen ihm eine raffinierte Note. Diese unkonventionelle Kombination ist ideal für einen Brunch, als Snack oder sogar als Vorspeise geeignet und bringt sicherlich Abwechslung auf den Tisch. Es ist schön zu sehen, wie klassische Rezepte auf eine neue Art und Weise interpretiert werden können!
Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g HOMANN Metzger Fleischsalat
- Kräuter zum Garnieren
Waffeln:
- 300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 250 g Magerquark
- 2 Eier
- 75 g weiche Butter + etwas für das Waffeleisen
- 200 g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver Salz, Pfeffer
Pochierte Eier:
- 6 EL Essig
- 4 Eier
Zubereitung:
- Die Kartoffeln mit Schale 30 Minuten garkochen.
- Kartoffeln abgießen und noch warm pellen.
- Quark, 2 Eier und Butter in eine große Rührschüssel geben und vermengen.
- Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren.
- Backofen auf 120° vorheizen.
- Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in den Teig pressen und ebenfalls unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Waffeleisen vorheizen und mit etwas Butter einpinseln. Die Waffeln portionsweise im Waffeleisen backen. Waffeln im vorgeheizten Backofen warmhalten.
- In einem kleinen Kochtopf 2 Liter Wasser mit Essig zum Sieden bringen (nicht kochen).
- Die Eier nacheinander in eine Tasse schlagen, dann vorsichtig ins Wasser gießen. Die Eier im siedenden Essigwasser 4–5 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.
- Waffeln zusammen mit dem Fleischsalat und den pochierten Eiern auf Tellern anrichten. Mit Kräutern garnieren und servieren.
