Kohlrabi-Carpaccio mit Fleischsalat und Crostini
Das klingt wirklich köstlich! Die Kombination aus Kohlrabi-Carpaccio mit Pinienkernen und Kapern verleiht dem Gericht eine interessante Textur. Es ist erfrischend zu sehen, wie traditionelle Zutaten wie Fleischsalat durch kreative Zugaben wie Kohlrabi neu belebt werden können. Diese moderne Interpretation zeigt, wie man mit einfachen Zutaten und einer Prise Kreativität ein wahrhaft erfrischendes kulinarisches Erlebnis schaffen kann.
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 kleine Kohlrabi mit Grün
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Pinienkerne
- 20 g Kapern
- 50 ml Öl
- 2 EL Essig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 400 g HOMANN Metzger Fleischsalat
- Salat und Kräuter zum Garnieren
- Nach Belieben Crostini zum Servieren
Zubereitung:
- Kohlrabi-Blätter abschneiden, gut waschen, trocken tupfen und sehr fein hacken.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Pinienkerne und Kapern grob hacken.
- Alles zusammen mit Öl und Essig in eine Schüssel geben und zu einem Dressing vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Kohlrabi schälen und mit einer Aufschnittmaschine oder alternativ mit einem Messer in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Kohlrabi-Scheiben auf vier Tellern verteilen. Fleischsalat darauf anrichten.
- Mit dem Dressing beträufeln, nach Belieben mit Crostini garnieren und servieren.
